一、酒店经营理念
1、酒店餐饮业经营目标的实现必须依靠酒店全体员工的努力。全员思强调充分发挥全体员工的积极性、创造性,通过员工的工作热情来促进酒店服务效率的提高,达到质量。全员思想是人本管理思想的具体化。
2、３、建立一个以岗位责任制为核心的规章制度体系。
3、4控制好采购部采买的原辅料，进货价格的准确定价，长期对市场调研，降低成本，采买原材料的质量把控，质量的好坏关系到出品质量的水平。
4、问题观:没有发现问题就是大的问题。
5、６、服务员要树立宾客至上的思想，处处保护客人，处处尊重客人，提供感情服务，即提供以人为中心的服务。
6、凯悦秉承着——在任何时候、任何地方，只要公司能够做到，公司就会通过各种方法回报当地居民和环境的经营理念。每一个凯悦饭店及其附属机构为了这个目标都会通过公司的“FORCE计划”，即为富有责任心和爱心的雇员家庭(FamilyofResponsibleandCaringEmployees)提供志愿服务。今天凯悦主要在豪华酒店上向商务旅客提供设施齐全的会议及特别服务。在全球的大中城市、飞机场和度假胜地开设运营酒店。
7、换一个角度，换一种思维方式，就会出现不一样的结果。
8、2)、发展问题。即能否升职，能否学到东西。
9、酒店餐饮业的经营实质是对人的管理和经营。
10、海尔的问题观——没有问题就是大的问题。没有问题观不是企业的思维。不能发现问题的人一定没有责任心。不能发现问题的人一定能力不足。没有问题就是目标(标准)定低了。
11、希望更好的完成工作不但需要我们花费时间和精力，更需要我们拥有一颗恒心，所谓：贵在坚持，持之以恒，久即是耐力！
12、管理定位：零缺陷管理，无差错服务，无空缺记录。管理追求高、严、细、实、新、活。高——标准高；严——管理严；细——服务细；实——作风实；新——思路新；活——经营活。
13、学习提高求知心：所谓"满招损，谦收益"，我们应该不断的学习酒店产品知识和提高专业知识技能。没有进步便是退步，我们不应满足目前的现状而停滞不前，应该向更高的标准严格要求自己上进。
14、2)追求供需结构的真正平衡
15、如果连基本的恒心都没有，那么你的发展步伐和酒店根本没有办法保持一致，而且你的工作也不会做得细致、精确、到位。
16、愿景——成为的伟大企业使命——成就美好生活价值观——求真、至善、尽美企业文化——一群志同道合的朋友，一起快乐地成就一番伟大的事业
17、及时的沟通交流能避免工作中少走弯路，少出问题，思想一致，执行率快，同时也要讲究交流的方式。
18、工作作风：现场看，立即办。服务准则：一步到为，到我为止。预期服务，源头管理。宁可自己麻烦十分，不让客人不便一时。让客人方便是服务高准则，客人的需求是服务高命令。永不说“NO”。
19、真诚实意感恩心：我们要学会感恩，感谢父母对我们的养育之情，感谢酒店给我们提供就业的机会，感谢部门为我们提供施展才华的平台，感恩无处不在，感恩会使我们的工作和生活更加幸福。
20、同仁相互敬爱心："同仁"是志同道合的人。从马斯洛五大需求理论就有：生理、安全、社交、尊重、自我实现五项需求，人与人之间要相互尊重、敬爱、帮助，特别是我们在管理中更要将员工当做家人一样去关心，不要轻易的放弃每一个员工。
二、万豪酒店经营理念
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2、参训酒店详细填写“报名回执单”并盖章后，回传给课程顾问，收到“报到确认函”后方为报名成功，方可购买行程机票或车票。
3、１、我们的动作行为以酒店的规章制度为基准。
4、高效执行协调心：一个单独的个体无法发挥他的大能量，只有大家相互配合才能创造奇迹。各部门要提前将计划内的大小事情列表，按照既定计划日期协调沟通并有序的开展并高效执行。
5、希尔顿经营旅馆业的座右铭是：“你今天对客人微笑了吗？”这也是他所著的《宾至如归》一书的核心内容。希尔顿酒店创造出一种“宾至如归”的文化氛围，注重企业员工礼仪的培养，并通过服务人员的“微笑服务”体现出来。其成功的秘诀就在于牢牢确立自己的企业理念，并把这个理念上升为品牌文化，贯彻到每一个员工的思想和行为之中。希尔顿认为：旅馆是一个服务和款待的行业，为了满足顾客的要求，希尔顿帝国除了到处都充满了微笑外，在组织结构上，希尔顿尽力创造一个尽可能完整的系统，成为一个综合性的服务机构。
6、现代国际酒店管理集团八大服务系统：
7、1)、预期投资与预期收益的问题。
8、食宿由会务组统一安排，费用自理
9、酒店业的残酷性竞争使酒店后发无力
10、在国内许多酒店提出:“宾客第一”、“宾客至上”、“宾至如归”等理念,反映了经营中的基本观念。
11、８、要站在客人的角度和立场上，设身处地地为客人着想，理解和关心客人。
12、是酒店行业资历较深、影响力很大、
13、(PS：今日奖品与“酒店全员销售技巧提升”有关)
14、"同仁"是志同道合的人。从马斯洛五大需求理论就有：生理、安全、社交、尊重、自我实现五项需求，人与人之间要相互尊重、敬爱、帮助，特别是我们在管理中更要将员工当做家人一样去关心，不要轻易的放弃每一个员工。
15、是中国领先的酒店管理服务机构，
16、"细心"即为在日常工作中高效执行和保障效果，处处以酒店的要求和标准提前做好、做到位、做到精确化，站在酒店的全局性和高度上去思考。
17、人力是酒店餐饮业重要的资源和财富。现代社会经济增长的主要动力和决定性因素就是人力资本。教育、培训、技术推广等知识化方法和手段是形成酒店餐饮业人力资本的关键,人力资本的高低以经受教育的程度来衡量。酒店餐饮业必须通过包括对人才的发现、洗拔、 培养、招徕、保留等人才策略的实施和对人才作用的充分发挥,才能达到提升服务质量的管理目的。
18、反之，没有耐心的人在工作中屡屡发生争执、投诉，工作有头无尾，全局性不够。
19、课程由“心”开始，改良心智模式，提升服务情商，将课程与学员的个人成长结合在一起；感受“新”体验，层层剖析、多角度演练，深刻思考；课程“新”技巧，采用体验式训练、角色仿真训练、拓展沙盘训练、专题研修训练、行为测试训练、成果展示训练等多角度升华课程品质，让学员“快乐学习，快乐成长”；展现“新”风采，打造员工成为企业一道靓丽的风景线，塑造形象、修炼魅力、提升内在、展示风采，通过短期的培训就导入“精、气、神、行、礼”的效果，学有所成更学有所获。
20、单纯地以降价来迎合客人，使酒店失去了应有的品质。
三、香格里拉酒店经营理念
1、"如果说我在过去27年的服务业生涯中学习到了什么的话那就是认识到99%的员工都是愿意把工作做好的。他们的表现如何只是他们雇主的行为的反映。当员工对工作不满时故意旷工的现象会增多生产率会降低,工作质量变差,人员流失率升高。"哈利利奥纳多认为,作为酒店管理者应探讨激励理论,努力建立一支高绩效的工作团队。
2、诚信大气：诚信：不欺骗顾客；不以次充好；不偷工减料；不强行销售；不过度推销。
3、在酒店餐饮业的服务生产与销售中,人(酒店从业人员)是惟一能同资本和一切生产工具结合起来的生产要素;在酒店的服务运作中,人(顾客)是酒店的服务对象,酒店餐饮业服务产品是针对他们的需求而设置和生产的,从服务的互动角度看他们也是生产要素。因此,酒店经营运作中应把人的管理和经营放在首要位置,对服务运作中所涉及的人进行沟通、协调和管理,尊重人的生理、心理需要和需求的发生与发展规律,尽大可能满足顾客和酒店从业人员正当的物质、文化需求,调动和激发酒店员工服务的主动性和积极性,为酒店餐饮业消费者提供高质量的服务产品,达到酒店餐饮业经营管理目的。
4、服务主客体的双向互惠
5、信任是好的管理，这一点很多企业都深有感触。但国内也有一些酒店对员工信心不足、信任不够，管理者往往拿着放大镜来审视员工，将员工的缺点无限放大，对员工持有怀疑戒备之心，员工稍有差错就严加训斥处罚，全然不顾违规者的内心感受，使员工心怀不满，与酒店离心离德。在授权机制方面，酒店的管理人员却往往忽视培养服务员工有效运用权力的能力、忽视员工对企业所采取的授权管理措施的心理感受，忽视激发员工内在工作动力的重要性。没有创造一个增强员工的心理授权感的企业环境，员工并不一定能在工作中发挥自主决策权，积极主动地为顾客提供优质服务。
6、一个上级的原则：酒店中的每一个岗，每一个人只有一个直接上级。
7、4加强自由沟通，关注员工生活
8、酒店是一个特殊的行业，不同于一般的生产性企业，它的特殊性决定了酒店的人性化管理具有两面性，对酒店的管理不仅要从员工的需求方面来考虑，同时也应该考虑如何满足客人的人性化要求。酒店的人性化管理应该是建立在科学管理的基础上，采取的一种“以人为本”的管理方法。所以酒店的人性化管理，主要是对员工应该实行正确的科学的人性化管理，“以人为本”就是“以员工为核心”。
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10、２、要尊重客人人格、信仰、习俗，客人的生命财产和正当利益的安全。
11、2)、经济性问题。价格合适。
12、酒店餐饮业服务人员的服务观念
13、新员工被招进以后，只是简单的培训就上岗了，而对老员工的培训也很少。以才的培养为目标的员工深造就更不必提了。这使得员工的工作热情受挫，认为没有前途，看不到未来，因而加剧了人员流动。由于酒店在员工培训上不肯花费精力，导致员工整体素质下降，从而不能适应酒店的经营发展。并且，主要岗位基本饱和，升迁机会减少，看不到自我发展的希望，工作信心及热情受影响。员工的服务只停留在技术性(方法、技能)的酒店服务阶段，没有达到功能性(意识、观念、态度)的酒店服务阶段。员工的服务是被动的，是在规章制度的激励约束下进行的，服务工作太过标准化、程序化。这种太强的约束性不可避免地会与个性发生冲突，抑制了个人的自主性、创造性。
14、员工的过度流动使得酒店的服务品质失去了稳定性
15、酒店餐饮业的一切活动都是为了人,酒店餐饮业为人的需要而存在,也为人的需要而生产。酒店餐饮业是以人为主体组成的,是依靠人进行生产经营活动的,同时也是为人的需要而进行生产的。
16、人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。
17、酒店管理中强化“以人为本”的对策
18、效率观:执行力=保质保量、完成任务=保持操作指令。今日事今日毕，全员提高执行力(执行力等于保持操作指令)。
19、2)品质是饭店产品与顾客需求间的有效关系
20、因此,在酒店餐饮业经营运作中,酒店必须考虑如何在经营中给顾客带来良好的心理感受与体验,在使顾客获得酒店消费的满足、和益和价值的同时创造酒店的利润和名誉。在酒店服务产品的交易中,顾客以感觉和感情杠杆作为标准来衡量酒店服务产品的价格、价值和产品的吸引力。因此,酒店餐饮业除了要关注所提供的服务产品的价格和价值外,还应关注顾客的精神需求和心理感受,给予顾客消费的满足感。这样,酒店餐饮业与顾客之间才能相互实现各自的需要与利益,获得双向互惠。
四、全服务酒店经营理念
1、4缺乏有效的沟通，对员工关注不够
2、建设酒店发现问题、解决问题的长效机制。
3、效率效益意识一切工作以效益为中心，以质量为根本。
4、我们就是一个大家庭，酒店所有员工都要互相尊重。那怕是认为客人是无理的要求和投诉，首先要保持一颗正常心态接受，为客人及时解决问题，再心平气和的解释和冷静处理。
5、美誉度好的专业酒店咨询顾问公司。
6、酒店的细节管理贯穿于日常的决策、指挥、组织、管理、落实之中，随时随地都要自主体现，而不是在不断的被动催促下完成。
7、某日,几位客人到西餐厅用餐。落座后客人对服务员说是第一次吃西餐,是否可以帮助介绍一下。餐厅服务员小钟热情地为客人从头盘、汤、沙拉、主盘到甜品做了详细地介绍,并为客人推荐了一些适合中国人口味的食品,使客人既品尝到正宗的西餐,又不至于点菜过多造成浪费。同时,小钟还主动向客人介绍了用西餐的礼节礼仪、食用常识等。客人用餐后感谢,对小钟说,我们今天不但吃到可口的西餐,而且还了解了西方用餐礼仪,收获大,你的服务好,下一次我们还要到这里来用餐。
8、2)，建立员工、主管、经理联奖/联罚机制。
9、不要偏执某一观点是正确，因为任何事情都不是的。
10、(3)为员工服务的观念
11、亚朵集团秉承“人文、温暖、有趣”的产品哲学，依托住宿(酒店、公寓)产业，从经营房间到经营空间再到经营人群，致力于打造新中产品质生活入口。亚朵酒店LOGO一个变形的“A”构成，既是一个微笑的形象，象征亚朵酒店是一家舒心的微笑品牌。同时，它也是一扇等待开启的门，有无穷无尽的美好，等着一起去发现。
12、青岛港务局的问题观。优秀的主管能够化问题为管理资源。员工(终端)的问题就是领导的问题。掩盖问题就是制造道德危机。重复发生的问题就是作风问题。你不去处理问题，问题一定处理你。抓住问题三不放(原因、责任人、措施)。人人找问题、人人讲问题、人人改问题。把一个个问题编成案例，让大家透过现象看到背后的思维、背后的价
13、制度意识规章制度是酒店的法律，它约束每位员工的动作行为，使动作行为的依据，是酒店管理的基础，坚持严格的规章制度，是酒店提高管理的保障，所以要遵守制度，服从管理。
14、２、提供高效率快节奏的服务，是酒店经营管理成功的体现。
15、缺乏积极性的员工会无故缺勤、跳槽,更糟糕的是使酒店的服务质量低下。凯悦酒店集团的首席行政官达瑞尔·哈利利奥纳多认为调动员工积极性的责任主要在管理者身上:
16、酒店经营会产生哪些主要问题？
17、双向沟通，提供增值服务：
18、酒店餐饮业的经营理念则是正确处理酒店经营管理与外部环境之间的关系，指导酒店餐饮业进行各种经营活动的思想准则。
19、责权一致的原则：信任是管理的重要素，在其岗，授其权，承其责，得其利。
20、换位思考理解心：无规矩不成方圆，工作和生活中我们被很多的条条框框自我束缚，当我们因此而抱怨时，应站在酒店和他人的立场上换位思考一下，相互间多一份理解就会少十分矛盾。
五、希尔顿酒店经营理念
1、“以人为本”中的“本””，我们既可以解释为“根本”，也可以解释为“资本(人力资本)”。由于作为人力资本载体的人不仅仅具有生产性，同时还具有社会性，所以对企业中的人应当视为人之“本身”，而不仅仅是作为一种资源，而是将人作为第一要素，作为第一生产力。当今科技、经济发展一日千里，谁拥有人才优势，谁就能抢占经济发展的制高点。
2、２、要求每位员工不论在任何情况下，都能做到宾客至上，无论何时何处何事都不能与客人争吵顶撞。
3、品质是饭店核心竞争力之所在
4、对事又对人。制定规章制度时可以对事不对人，执行规章制度必须对事又对人。
5、——中国酒店管理咨询业的领跑者!
6、酒店餐饮业管理者的服务观念是指管理者要有为酒店的服务对象提供满意服务的愿望和意识。酒店餐饮业的服务对象既有酒店内部的员工,也有外部的顾客,还有投资者和中间商,酒店管理者必须具有以下服务观念:
7、经营指导总纲：总体把握、发挥优势、独具特色、分割经营。
8、－媒体与供应商合作联系－
9、酒店是一种特殊的企业，有其特定的业务内容、特定的运动规律，酒店经理人在掌握好以上几点酒店管理知识和技能的基础上，更要与时俱进，不断开拓创新，才能与员工共同开创美好明天。
10、利用物质激励、目标激励、精神激励等办法，创建良好的企业文化，确立员工主人翁地位。
11、６、树立全体员工的敬业专业精神，明确工作、认识自我价值，使客人感到礼貌存在。
12、管理是实践科学，只有到现场进行合理有效的计划、组织、协调、控制，才能使其，优质、高效、有序地正常运营。现场管理要求管理人员熟悉服务流程与服务规范，能够敏锐地捕捉问题，迅速有效地解决现场出现的突发性问题。在上述提到的四种管理办法中，我认为现场管理尤为重要，因为现场管理有助于管理人员迅速掌握营业第一线状态，掌握客源信息，掌握营业动态。从而能较快地提高管理水平，能沟通管理层与操作层，减少信息传递与失控，有助于服务质量与管理水平的显著提高。
13、管理不但依靠人力，而且和硬件设施配套使用，管理者要投入精力，培训和教育、检查员工在日常工作中应具备的工作流程、服务标准、管理制度和细节上的具体事项。
14、五种意识酒店意识(企业意识)每一位酒店工作人员都应该树立店兴我兴、店衰我耻、我与酒店共命运的思想。
15、酒店餐饮业经营其实就是指以市场为对象，以提供服务和销售产品为目的，筹划酒店餐饮业的产、供、销和接待服务活动，以满足市场需求和取得良好经济效益。
16、实现服务意识的条件： １、每位员工都要树立宾客至上、服务第一的服务方针，解决工作中的单调和呆板的思想。
17、我国餐饮业的发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后，自20世纪80年代开始，进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化，归根到底都是以市场为中心，而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。
18、批评的目的本身就是改变失误和降低出错，举一反不让其他人员犯同样的错误，并不是不问青红皂白就处罚，这样一来，员工的心理反差就大，得不偿失。但是，也可通过这些矛盾看问题，看一个人的工作、沟通、协调能力是不是面面能到位。
19、1标准化：是指按照酒店岗位制定的有关工作的数量、质量、时间、态度的书面文件。它是工作人员的活动规范和行为准则。例如酒店员工的录用标准、部门的定员标准、托盘的使用标准、酒店的卫生标准等。
20、5)、核心产品的舒适度问题。
六、酒店经营理念
1、酒店管理中“以人为本”存在的问题
2、所谓"上心"，即细节管理不由自主的深入每一个人的心中，是一种自觉良好的习惯，不是为了形式化的"假上心"。
3、酒店餐饮业处于由竞争者、顾客、供应商构成的开放的市场环境中,必须依靠各自的优势取得利润,求得生存和发展。
4、组织：组织是对企业计划执行的分工。组织一个企业就是为企业的经营提供所有必要的原料、设备、资本、人员。
5、3)、管理团队和员工队伍建设问题。
6、逐级的原则：下级可越级投诉，不可越级请示；上级可越级检查，不可越级指挥(特殊或紧急情况例外)
7、创新是永恒的话题，是动力、竞争力、生命力；一切资源都会枯竭，唯有文化生生不息；再好的设备设施都会老化，唯有人和服务可以不断创新。
8、备注：费用仅包含培训费和资料费
9、酒店餐饮业经营创新是指在市场需求和酒店经营目标的指导下对酒店服务产品的生产作系统进行不断完善、改进、革新的过程。
10、１、要使每位员工都认识到客人是一种财源。
11、博客、MSN行销，出清存货有效：
12、酒店管理是一个复杂和繁琐的工程，如果管理者没有一颗对酒店热爱的心，没有对业主和工作负责任的心，那是不可能做好酒店管理工作的，也就更谈不上能为业主创造利润，因此，小锦十几年接触近百家酒店，总结出要想做好酒店管理工作和管好一家酒店，管理者就必须要有以下几个专“心”。
13、当前酒店服务品质管理现状
14、酒店的经营主要在于管理，只要有专业的知识就能做，客栈则不同，流传的几千的住宿，经久不衰，经营上主要靠文化/内涵。现在的客栈都归属于费标准住宿一类的，现在的客栈只是住宿业的一个补充，主流还是酒店。
15、客源意识 客源是酒店的财源，是酒店经济效益的源泉。
16、９、酒店工作方针：下级服从上级，后勤服从前台，前台服从客人，一切使客人满意。
17、酒店顾客的需求总在不断地变化,科学的革新也推动着新产品、新需求的产生以及新产品生产与需求形式的变化。
18、直接的批评易产生冲突和矛盾，导致员工心里的反差，只为了执行而不去思考就下决定是不负责的表现。
19、诚信廉洁服务心：所谓诚者信也！廉洁奉公是信条，特别是在酒店行业要洁身自爱。
20、酒店餐饮业应与竞争对手、顾客、供应商等建立良性的合作关系,以实现互惠互利的双赢效应。 酒店餐饮业与竞争对手的合作是一个互惠互利的过程,双方的竞争力都能得到加强。合作各方可以充分利用资源互补的优势,联手开发新产品,共同组织和开展服务项目和活动;相互传递市场信息,互通客源和营业信息,并且通过制定相互制约的条款和共同遵守的合约,联手抵制不正当的竞争行为。
1、７、树立客人永远是对的思想，作为友谊好客的行业，他强调无论遇到什么情况，都不能有任何不礼貌的行为，对客人的抱怨要洗耳恭听，把理让给客人。
2、４、在感情上下功夫，在心灵上沟通。
3、因此,酒店餐饮业经营的创新理念强调酒店服务组织形式、酒店服务生产动作体系必须要根据酒店发展战略、经营目标和动作实践不断创新,以酒店的可持续发展。
4、课程售价：3800元/人
5、因为，有两个人的地方就会存在矛盾，但这些问题都能够通过良好的沟通去解决，沟通也是需要不断磨合的。
