一、拉面说说调味包的做法
1、比外卖好吃的砂锅土豆粉
2、从面条整体身段来看，日本面条分为直面(ストレート)和卷面(縮れ/ちぢれ)两种。卷面的口感更鲜明，而直面因为面条之间的间隙小，附着汤汁能力更强。
3、乌冬面面团。via：fujimarche.com
4、夏日在空调房快乐的嗦粉真是一件幸福的事情啊！
5、接下来就是包烧麦啦，先用肉打底，再加入螃蟹蛋，后捏制成型后再填皮蛋粒在表面；
6、取中筋面粉适量放入和面盆中。
7、除了鲜面，各类面条大多可以减少加水率，制成半干面或干面以便长时间保存。以乌冬面为例，鲜乌冬面的含水量在35%左右，而半干乌冬面为23%左右，干乌冬面为14%左右，相对于鲜乌冬面几日的短暂保存期，半干乌冬面可以保存3个月以上，干乌冬面可以保存6个月以上。
8、参考价：8元(3袋)
9、日本的三大拉面中，博多拉面、札幌拉面多为方面，喜多方拉面多为宽平面。
10、90斤热水熬的骨汤，加肉5斤，两种汤放到一起搅拌均匀，放进调味品，蒜泥多几勺，姜末少几勺，鸡精6两，味精2两，食盐看着放，白砂糖2两，蒜和姜捣烂，放到缸中，鸡精食盐要用沸水溶解后添加在汤中，糖也需要用沸水溶解后添加。注：调味品水可以依据当地的味道加，吃调味品重的加多这类调味品水，吃不重的则少加。
11、2个鸡蛋、4片培根、1颗洋葱、5g百里香、15g盐
12、肚子饿了就从冰箱里拿出一碗冰镇的冷面，这感觉简直不要太爽啊！
13、盖上盖子，饧上30分钟以上即可，
14、鲜辣爽口的味道，让人食欲大增，越吃越想吃。
15、锅里放入20g黄油均匀划开，把鸡肉馅放入锅中翻炒至变色，记得把鸡肉炒得散开；
16、日文的拉面为“ラーメン(拉麺，ramen)。日本原来并无拉面，日本人一直吃的是荞麦面soba，1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。
17、碁子面。via：hotpepper.jp/mesitsu
18、牛肉500g/面条500g/小白菜250g
19、将面粉用清水搅拌至无干面。
20、栃木县耳乌冬。via：nichireifoods.co.jp
二、拉面调料包
1、去日料店里也喜欢点乌冬面，简单，好吃。
2、自制炸酱拉面它的原材料有拉面4把(4人份)猪肉馅儿300克大葱1根大蒜、生姜、黄酱、香油、肉汤等先在锅中倒入3大勺香油加热，把肉馅儿、大葱、生姜、大蒜炒—下，然后加入150克黄酱和1杯肉汤，以及1勺砂糖和化学调味料。一边煮一边搅拌均匀，直到煮成泥状。然后把拉面煮熟，如果家里没有拉面用常见的挂面也可以。面条出锅后，浇上煮好的肉酱便可以食用了。如果用五花肉代替肉馅儿，煮的时候会煮出很多汁来，吃起来跟餐馆里的炸酱面差不多。另外，也可以用方便面代替拉面。
3、竹升面，看得有点头晕。via：EleeFeed
4、把乌鸡内脏去除，内外洗净(乌鸡：仿佛身体被掏空)，把泡好的辅料全塞进去；
5、©下厨房@任冉Srivatsa
6、加入牛肉片，香菜。
7、做的过程中要注意的几点：
8、准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时
9、90斤热水熬的骨汤，加肉5斤，两种汤放到一起搅拌均匀，放进调味品，蒜泥多几勺，姜末少几勺，鸡精6两，味精2两，食盐看着放，白砂糖2两，蒜和姜捣烂，放到缸中，鸡精食盐要用沸水溶解后添加在汤中，糖也需要用沸水溶解后添加。注：调味品水可以依据当地的味道加，吃调味品重的加多这类调味品水，吃不重的则少加。
10、不过美中不足的是，这款拌面是纯光面，注意！只有调味，没有任何其他配料。所以更激发了大家的创作欲，你可以在光面的基础上，加上很多你爱吃的食材，比如水煮西兰花、香煎午餐肉、荷包蛋等~
11、取一块，饧至好的面团搓成条。
12、粉条是属于那种细的，煮软一点更好吃，比粗的要入味多了，每一根都会均匀的沾上汤汁辣椒，
13、*酱油蘸面和味噌蘸面，用的是10番小麦若叶配合平打面(不加鸡蛋)；
14、取一个大碗，放入小的紫菜，香葱碎，加少许盐，再加入一勺生抽，然后用适量开水冲入碗中，做汤料。
15、思密达也不甘落后，近韩国的Palkin就因为韩国人实在是太热爱“拉面”了，竟然推出了一款“拉面汤茶包”！
16、日本各地自来水的硬度情况。via：水の生きる道.com
17、模仿足踏法的机械制面，哈哈哈……via：pakcom
18、日本拉面和乌冬面面条制作中也可以添加鸡蛋，但不是必须。所以“茑”餐牌上有两款面条注明了“不加鸡蛋”，说明他家面条有添加鸡蛋和不添加鸡蛋两种原料组合。
19、修仙群众：高端洋气上档次，来两碗……
20、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
三、拉面调料包配方
1、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。
2、中筋粉适合做乌冬面、饺子皮等，日本国产小麦很多品种都适用此类，或者用澳大利亚的澳洲标准白小麦(AustralianStandardWhite)等。低筋粉适合做蛋糕、菓子、天妇罗面衣等，可以用美国的西部白小麦(WesternWhite)等。
3、高汤的味道很鲜美，就着米线，这味道太绝！
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成
5、这包经过处理的LL面可以在常温下保存120天。via：biofloresta.jp
6、培根放在案板上，互相交叠放好，把肉馅料均匀放在培根上↓；
7、不禁感叹我中华美食为何如此博大精深？！
8、牛肉切小块，放入凉水锅里烧开，边开锅边把上面的血沫用勺撇干净，再放入鲜姜片、大葱段、草果(卖调料的地方有)、花椒粒，将肉煮熟后再放盐、味精、糊椒等调味品，出锅时再放香菜和蒜苗。
9、据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
10、©下厨房@芭芭贝尔酒店
11、用热水+鸡蛋+盐豁面，一定要多揉，让面充分柔软；
12、油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质，积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化。
13、木耳/香菇/鸡蛋/香菜/酱油
14、配料：面饼：特制小麦粉、精制油、食用盐、鸡蛋、维生素E、维生素C。
15、断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
16、(￥tP5rYQTgZsV￥)
17、不会做饭的小白自己煮完以后摆拍都很好看～
18、锅中倒入适量水，大火煮开后放入面条，煮至面条没有白芯就可以了。
19、前面那些都算是常规料理，这道菜算是较为创新的料理了，强力推荐小伙伴们试试做啊~
20、手延乌冬的传统做法是：
四、拉面说料理包怎么弄
1、饧好的面团放到涂过油的案板上，用手压平，1－5公分厚即可。
2、在面条制作中加入适量盐，其中的钠离子和氯离子可以避免谷蛋白的带电部位互斥，在揉面时便于形成强大均匀的面筋网络，增加面条弹性和延展性。但如果加盐量过高，会适得其反。
3、取一张小馄饨皮，放入适量馅料，小馄饨的话馅料不用包太多，因为小馄饨的皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟。
4、不是那种没有牛肉的牛肉拉面，是真的有肉有菜又很丰盛的样子。
5、相比小麦粉，荞麦粉的蛋白质比重更高，含有一定比例的谷蛋白，但醇溶蛋白含量极低，所以纯荞麦面团难以形成面筋结构，只是死气沉沉的一坨……
6、接着将姜和葱进行切丝处理。
7、除了大口吃面，看帅气店主，你会不会注意到他家餐牌上的拉面介绍中提到了几种不同的面条？
8、做法也真的很简单，只要把料理包拿出来放在沸水里加热6分钟，然后自己准备一份米饭，淋上去，一碗自制咖喱牛肉饭就做好了。看视频的时候，周小慧就觉得看上去很好吃！
9、跟我在云南旅游时候吃的口感没差！
10、所以，在制面机发明之前，乌冬面经历了漫长的手工制面时期。乌冬面有两种截然不同的两种传统制面方法：手打(手打ち)和手延(手延べ)。
11、这包没有经过其他处理的煮乌冬面保质期只有三天。via：item.rakuten.co.jp
12、将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面。注意：面不可和得太硬，一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面，做出来的面条不筋(也就是广东人说的弹牙不够)，不好吃，而且拉不长，易断。面和得太软会沾在面版上，无法提起来拉。
13、要酸辣粉的，过来领哦~
14、取一个面碗，放入少许盐，1勺生抽，2勺陈醋和少许芝麻油。
15、请收下我的膝盖，我错了。呜呜～
16、这些二次元美食你学会了吗？
17、去米其林一星拉面店“JapaneseSobaNoodles蔦”(下面简称“茑”)拔草的时候，你会留意些什么呢？
18、放入猪肉末煸炒后放入香菇丁一起翻炒均匀后加入甜面酱和郫县豆瓣酱炒匀后加没过肉末的水煮开后加入生抽，煮至收汁加适量糖调味后即可熄火，待用。
19、先准备派皮，鸡蛋黄和水搅拌均匀后，加入糖和盐搅拌，放进冰箱待用；
20、做面条的主要原料小麦粉说起来也挺复杂。虽然霓虹国人每年吃很多面食，但其实日本小麦产量并不多，日本消费的小麦近90%是从美国、加拿大、澳大利亚等国进口的。
五、拉面的配料怎么调
1、把黄油室温融化后，放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑；
2、乌冬方便面。via：youpouch.com
3、肉酱包：精制棕榈油、牛肉、香辛料、维生素E、维生素C。
4、至于后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。
5、乌冬面的主要原料包括小麦粉、盐和水，而拉面的原料中通常会加碱水，也就是说，拉面面条是碱水面。日本人认为碱水面的做法来自中国，所以碱水面在日本也称“中华面”。
6、好的辣椒面，磨细，放少许食盐，芝麻，倒一点老抽，然后将油加热，大致120度到150不要太烫，不然会胡，将热油倒入辣椒面中，边倒边用筷子搅动，放凉，浮出的油就是了
7、调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。
8、没想到现在连冷面都可以真空包装了，社会对于我们这些御宅族真是越来越宠爱了！
9、酱料：酱油二分之一大勺、米酒加红糖二分之一大勺、蒜泥若干
10、汤兑好后倒在汤锅中，放进萝卜片，牛油，油泼蒜泥加少量，用餐人比较多的情形下，香菜蒜也需要添加少量，加热。
11、做拉面的关键是在于和面及醒面这两个步骤上，和面时不能和得太硬，也不能太软，如果和硬了，有个补救的办法就是，盖面的毛巾可以稍微湿些，这样，在盖的过程中，面团吸收了它的水分，也可以使面团柔软起来。
12、一个汤茶包的产品也拍得太好看了吧~
13、在面团中加全蛋，会增强面筋网络，提升面团的稳定性，延长面团醒发的时间；只加蛋白，会有与加入全蛋相同性质的作用，但效果更强；只加蛋黄，则有与之相反的效果。
14、减肥之路漫长且艰险啊！
15、在面条制作中加鸡蛋的事儿也很微妙。因为蛋白的主要成分是水和蛋白质，蛋黄的主要成分是脂类和蛋白质，加入全蛋、蛋黄、蛋白会有不同效果。
16、这应该是多明星加持过的速食料理了吧，瞧瞧都有些谁给它捧过场~
17、根据自己的喜好添加红油即可。
18、蔬菜包里面是干的白菜，葱花，香菇干等等蔬菜，酱料包是用的红烧牛肉味的调料包。这三种料包和方便面充分混合在一起后，香味浓郁，美味。
19、从面条截面来看，日本面条又可以分为宽平面(平打ち)、方面(角い)、圆面(丸い)三种。宽平面的截面呈瘦长的长方形，方面的截面呈饱满的长方形或正方形，圆面的截面呈圆形。圆面容易入口，方面面体带棱角、与口腔接触触感更鲜明，宽平面则顺滑饱满，带给口腔更多冲击。
20、昔日制作赞岐乌冬的盐水比。via：tablemark.co.jp
六、拉面说说调味包的做法
1、“茑”的店主。via：作者拍摄
2、这个上次买回来试吃的，自己做起来很方便，口感也是一点也没让我失望！感人！
3、姜切片，大葱切断待用；
4、面粉过筛，把粉全部倒进黄油盆里里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头；
5、由舒淇女神推出的KIKI拌面，是名副其实的网红速食
6、后撒上黑胡椒，就可以开吃啦~
7、准备好材料，在下面条之前先把鸡蛋煎好，煎锅中倒入少许油，把鸡蛋打入，煎至蛋黄稍凝固就可以了。
8、濑户内海盐田旧貌。via：shiojigyo.com
9、面糊放进器皿中，盖上外盖，饧一个小时。可放进冰箱冷藏室，面会更为劲道
10、两个塑料纸朝里的面都要均匀的涂上食用油。
11、把煮好的面和小馄饨一起捞出放入准备好的汤碗中，拌匀就可以吃了。
12、北方群众：荞麦饸饹，我还是认识的……
13、很多人吃拉面就爱喝碗里的汤，尤其是牛肉拉面汤的味道好，每次吃拉面的情况下，汤喝了，拉面还有许多，前几日也有很多人问这个汤料的做法，下面笔者就告诉大伙儿牛肉拉面汤料的做法。
14、另外，传统的冷麦为方面，素面为圆面，但随着机器制面的出现，素面也可以是方面了。荞麦面传统上一般是方面，但现在连三角形的荞麦面也有了……
15、机器制中华面的步骤包括：
16、倒入生抽、老抽、番茄酱、豆瓣酱，翻炒至颜色均匀，无水。
17、辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。
18、乌冬面和荞麦面虽然以直面为主，但卷面也是存在的。
19、我吃过包装精致，料多实惠的一款日式拉面！
20、在赞岐，过去乌冬面制作有“土三寒六常五杯”的说法，即夏季(土用之日)加一杯盐时要加三杯水，冬季(寒)加一杯盐时要加六杯水，春秋(常)加一杯盐时要加五杯水。现在随着盐纯度的变化，这个比例未必适用，但根据气温调整加盐比例的原则不变。
1、这集讲的是一对身份差距很大的苦命鸳鸯，女方结婚时男方把之前存钱买给女方的珍珠交给了小当家，小当家把珍珠磨成粉做出了这一道银河面，把他们两人比作牛郎和织女，简直就是融合了爱情+美食的的一集啊！！！
2、很适合我这样的懒人，吃起来简单又方便啊。
3、机器制面生产的卷面。via：dot.asahi.com
4、然后，“茑”菜单里提到的“卷面”和“平打”又是什么意思呢？
5、现在，手工和机械制作乌冬面的形式并行，足踏式的赞岐乌冬也依然存在，只是为了卫生考虑会将面团用塑料膜包起来操作。
6、乌鸡1只，大米若干(看你塞得下多少了)盐、姜、大葱、香菇、彩豆、红枣、茯苓、当归、百合、薏仁适量
7、©新浪博客@smiling璐小兔
8、©下厨房@虎牙肉肉肉肉肉
9、把面赶开成0.5厘米厚，切成2厘米宽，10厘米长的长条。在面版上撒少量面粉(不宜撒太多，以使面条不沾在面版上为宜)，将面条摆在面版上，注意不能拥挤，以免沾连，然后盖上湿毛巾(毛巾洗后拧干即可，不能出水)，醒面一至一个半小时(必须将所有面条盖在毛巾底下)。
10、面团要全部涂上食用油，不要遗漏，
11、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
12、川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。
13、直面(左)和卷面(右)。viahayakawaseimen.com
14、材料原味豆浆400毫升，高汤200毫升，拉面300克，绿豆芽30克，海带芽10克，玉米粒40克，叉烧肉片4片，卤蛋1/2个，葱花10克0调料盐1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，做法：将原味豆浆、高汤混合煮滚，再加入所有调料拌匀。另热一锅，加入约半锅的水量煮滚后，放入海带芽、绿豆芽汆烫后捞出，备用。续放入拉面，煮约2分钟至弹软，备用。取一大碗，盛入拉面，再加入海带芽、绿豆芽，续放入玉米粒、叉烧肉片、卤蛋，后倒入豆浆高汤，并撒上葱花即可。
