一、做糖葫芦的方法
1、这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)
2、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了；
3、所谓的专用刀具，就是这个。就是一把小刀，在刀把的另一头加个小勾，为了勾山楂核的。我就是买的刻刀，把一头焊上个小铁钩就行了。五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘米的穿花样糖葫芦。下面就开始进入实战了。把山楂及各种想要蘸糖葫芦的水果等都预备好，改去核的去核，然后穿串。在这里提醒大家，冰糖葫芦就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。棉糖蘸的串数少，冰糖成本高，砂糖要用广西或云南产的甘蔗糖好。大家好还要预备一个工具，放蘸完糖葫芦的锅的容器，我是用铁皮做的。蘸完的糖葫芦的锅放到里面，能把留着锅上的残糖花掉。请大家看图：
4、5：大火将糖水烧开，调至中火加热，慢慢熬至糖浆，在加热的过程中我们要准备一块干净的木板，上面撒上一些水，要时刻保持木板上的水不能干，观察泡沫变的细密，颜色微微变黄，调至小火慢慢熬制，可以在糖浆中加入一些瓜子仁和芝麻，口感会更好，这时可以旁边放一碗凉水，这时不要随意搅动糖浆，观察泡沫是否大小一样，可以占写糖浆放入凉水20秒，尝一尝糖浆如果不占牙的情况下立刻关火，把串好的糖葫芦均匀的占到糖浆，放到我们提前准备加水的木板上，这样糖葫芦会很容易的凝固，很轻松的拿起来，不会占到木板上拿不掉了。待冷却后，就可以吃饭酸甜可口的老北京冰糖葫芦了。
5、从小我就喜欢吃冰糖葫芦，酸酸甜甜的，的好吃，每次一上街，我就会缠着妈妈给我买上一串。后来，妈妈从亲戚那里学会了做糖葫芦，每年一到山楂丰收的季节，妈妈准会给我做一些，让我吃个过瘾。现在长大了，我把妈妈做糖葫芦的方法，又改良了一下，味道别有一番风味，和小时候吃过的味道有一拼。下面我将详细的讲解冰糖葫芦的做法。
6、然后开大火，用铲子顺时针慢慢搅拌，为的是不让糖粘锅底。等糖都化开以后就不要搅拌了。糖水这时也就开锅了，让它一直保持开锅状态。
7、往锅中倒一碗冰糖，一碗清水(冰糖和清水的比例好是1：1)，熬到微微上色，成粘稠的糖浆
8、老北京糖葫芦受到各地老百姓的喜欢，外皮嘎嘣脆，内里又酸甜适口，当作日常小零食吃是不错的选择，虽说在街上常会碰到有卖糖葫芦的小摊，但却不能其干净卫生，所以我多会选择自己亲手做，糖葫芦的做法并不难，掌握好“1放2不做”的小技巧，糖葫芦不粘牙也不粘手，吃着嘎嘣脆，下面我便会将传统冰糖葫芦的做法分享给大家，不用总是去街上买了，自己做的无添加，吃着也能更加放心。
9、沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽
10、锅子堂妈用的家里的不粘锅，铁锅也可以，就是锅底别太薄容易熬糊糖。
11、手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出
12、串好之后放在盘中备用
13、还有在熬糖浆的时候建议大家要用不粘锅，在熬制过程中切不可用勺子搅拌，只需要轻轻的来回晃动不粘锅即可。
14、山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，它的完整回头才好穿串山楂顶部用筷子穿出即可拿掉山楂的顶，
15、4：家里有深一点锅可以用深一点的锅(方便后熟的时候山楂能均匀的占到糖)没有也可以用平底锅，之后将白糖和清水按照1：1的比例倒入锅中加热(由于我们的山楂量不一样没有写到具体多少g的量，可以根据自己山楂的量来决定白糖的多少)用筷子把白糖和水搅拌融化。
16、保温饭盒不仅可以保热，还可以保冷。上面那层的冰起降温作用，即使有水雾也都流到了第二层。只是糖葫芦要比现买的短了许多。
17、疙瘩汤这样做，一次做一千个，个个圆溜溜，好吃又筋道
18、将山楂清洗干净，去蒂，用竹签成串，晾干。
19、外皮嘎嘣脆，味道酸酸甜甜的冰糖葫芦，做糖葫芦关键的是熬糖，熬汤一定要有耐心，不可操之过急，火候不够会粘牙，过了火会变苦。
20、转开山楂，轻轻挤压可以轻松把核去掉。
二、做糖葫芦的方法和感受200字
1、串好的山楂，放到锅里面滚一下，然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。
2、第四步：山楂裹糖浆。提前准备铁盘或者是把案板上刷一层油，用来放裹好糖浆的糖葫芦。把串好的山楂放入糖浆中转一圈就立即拿出来，放到铁盘上，切记不可拖泥带水，否则糖浆太厚，会掩盖山楂原本的味道。
3、做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起
4、第二步，用裱花嘴或者是其他的工具将山楂果的两头分别修整好，然后从中间将山楂果切开，去除其中的籽，处理好的山楂果分别用竹签串好；
5、糖浆煮到这样有些黄色的黏稠状就可以关火了。
6、熬糖的时候用小火，不需要用勺子搅拌，直接在锅中熬煮即可，后可稍微搅动一下，一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些糖浆附在锅壁上，待的水分挥发后，出现一些小的结晶，如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合，那么整锅糖就会变成砂糖，所以无虚大幅度的搅拌，小火细熬就可以。
7、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆
8、冰糖葫芦的做法，不复杂的。多试几次就好了。
9、然后倒上清水泡一会
10、等到冰糖葫芦冷却后，就可以把它们竖起来插在一个合适的地方了。
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12、答：(1)糖液熬到接近返砂的阶段，辨别方法是，气泡从大变到小，搅拌时有阻力，色泽从白色，变成浅黄色。
13、冰糖葫芦之“疑难解惑”
14、盘子提前摸油，防止粘连。将串好的串在锅里蘸一圈，就好啦！如果家里锅小，后面部分没蘸到糖浆。来个特写看一下，家里如果和我锅一样小，记得串短一些，或者可以用牙签串。
15、等到冰糖葫芦冷却后，就可以把它们竖起来插在一个合适的地方让大家分享啦~
16、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了
17、这是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用碱(加碱的作用是可以把山楂洗的更干净)
18、首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用。糖和水的比例2:称好重，都倒到锅里面.
19、步骤/方法二：下面开始正式操作：现在说一下山楂去核的技术。用大拇指和食指拿住山楂，小刀顺着山楂中间划个口子，在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈，这样就会把山楂划一个口子，但这个口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。然后把刀把转过来，伸到山楂里面，把山楂核整个勾出来就成功了。
20、想吃蛋挞不用买，教你懒人做法，步骤详细，方法简单，外酥里嫩
三、做糖葫芦的方法介绍
1、拿刀从山楂中间横着划一圈，以触碰到中间核为宜。
2、横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁
3、熬制糖浆时为什么选择冰糖而不选择白砂糖呢?
4、清洗山楂的时候，好放一勺食用碱，可以更好的清理上面的脏物
5、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉；
6、山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉
7、开始的时候溶液浑浊，此时千万不能忍不住去搅拌，记住，就站在一边观察，什么也不要做。随着气泡翻滚，残存的糖粉会渐渐溶化，溶液变得清澈。注意，整个过程需要保持中到大火，剧烈翻滚的气泡可以阻碍结晶颗粒的形成，就像流动的水比静止的水更不容易结冰。
8、鉴定糖液是否可以的好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙
9、待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬；
10、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)
11、并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片
12、教你做冰糖葫芦的技巧，这样做一点都不化糖，而且拉丝还好看
13、第三步，黄冰糖和水按照1：1的比例放入在不粘炒锅中，中火慢慢将冰糖熬化，转至小火继续慢慢熬糖，这个过程不需要搅拌，慢慢熬至琥珀色的时候；
14、主料：山楂500克；调料：冰糖250克、纯净水250克、白芝麻3克、芝麻3克。山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出。尽可能地清理干净内部的山楂核备用。用竹签将其一个一个的串起来。冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)。沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃了。
15、这个铁锅是经过我自己改装的，为的是在蘸糖葫芦到后，糖少的时候也方便蘸，不浪费糖。铁锅的直径是40厘米，先把铁锅用木槌凿出弧形，凿完后，尖头这边会比圆形的那边低一些。找块和铁锅一样厚薄的铁皮汗上，和圆形那边一样高矮就可以了。因为我每天销量比较大，所以预备两个锅，每次蘸糖葫芦都是两锅相差10分钟，一起熬。四：小刀若干把，用来给山楂去核的。
16、等糖稀凝固即可享用。
17、这样做的糖葫芦，除了酸酸甜甜，还有芝麻的香味，的好吃
18、为你中意的水果，穿上长一点的竹签子(太短不好手持，滚糖容易烫手哦~)
19、把处理好的山楂串在木签或者一次性筷子上，我用的是搅拌棒。
20、(制作方法(草莓为例))
四、做糖葫芦的方法和比例
1、这时候火候要极小，以免糖浆熬过头。
2、山楂果不能直接用去核工具去核，否则内部的孔洞太大，竹签插不上，我一般会选择将山楂果先分别去除两头，再切开挖掉籽，或者是喜欢吐籽感觉的，可以将山楂果清洗干净后，直接用竹签插好进行后续的操作；
3、那就不用山楂做就不会酸了有用香蕉或是黑枣做糖葫芦的，但山楂做的糖葫芦是正宗的，也一定会很酸的，用山楂做的糖葫芦没办法不让它不酸的
4、答：这里我们好使用冰糖，因为甜度刚好，现在也有人为了节省成本，选择使用白砂糖，这也是糖葫芦变味道的原因之一。
5、二：液化气灶，两套，为了提高效率。还要有一个调节火苗大小的加压阀。
6、拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可
7、接下来要做的就是等待了，只需要等糖葫芦表面的糖浆全部凝固，自制的冰糖葫芦就出炉了，如果一次吃不完建议大家可以把冰糖葫芦存放到冰箱，两三天以内都不会变质。
8、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。
9、再三分钟以后，糖稀黏稠了，及时把糖稀均匀地浇到山楂串上，晾凉，晶莹剔透的冰糖葫芦就完成了，品尝一下，脆脆的，一点儿都不粘牙，味道也很纯正。
10、把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖球的时候有可能烫着手，四个大山楂一串，五六个mini小山楂一串；
11、将山楂轻轻的向下拉，山楂的开口不再扩大，因为它起到固定上下的作用然后将另一半的山楂穿在筷子上让它们切口与切口对齐，合拢
12、拿出放在抹上食用植物油的板子上；
13、冰糖葫芦必须要化糖。山楂，山楂季，撒点盐，搓下；清洗干净，沥干水分；山楂待用；然后，用刀，在中间，切上一刀；然后再串起来；还有一部分，没有串，直接用牙签插上；不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水；大火，烧开，化开；注意观察，慢慢的里面的气泡，变得密集起来；看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子；蘸取；滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了；撒一把芝麻进去；把山楂，在撒了芝麻的糖里，滚动，让山楂都粘上；取一个盘子，抹上油，把粘满糖的山楂，放在盘子上，冷却就可以开吃了；
14、冰糖葫芦是我国的传统小吃，一般用山楂串成，当然现在花样可就繁多了，有山楂、草莓、苹果、猕猴桃等等，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。每个人小时候都有一串冰糖葫芦的甜蜜记忆吧，今天推荐给大家的这款糖葫芦的做法简单，其实应该叫糖水果，想吃就跟着下面的教程一起学吧！
15、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出
16、(3)还有一个小方法，用筷子粘一点糖浆，放到冷水中过一下，然后咬起来会发出脆脆的响声即可。
17、泡山楂时加一宝，常喝血管不堵了，大肚子平了，子宫也健康！
18、草莓洗净后切掉顶端的叶子，用厨房纸吸干草莓表面的水分，否则这些小水滴在热糖里面炸开可不得了。
19、我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。
20、找个平底煎锅放入白砂糖和水，比例大约是糖水2比开小火。
五、做糖葫芦的方法有哪些
1、尽早食用。因为糖浆遇高温会融化，所以说制作或者买了冰糖葫芦好尽快食用，三天内食用好。如果做的太多可以放到冷藏中，防止融化。
2、做冰糖葫芦要耐住性子相信自己，别着急忙慌的操作，容易烫伤和失败。
3、很好做的，主要是做那个糖浆，自己可以用冰糖，卖的很多是用白糖做的。放一点点水，把冰糖化了，熬煮有了色，也可以先放一点点油，再炒糖，放水，一样煮到变成糖浆，把串好的水果沾上糖浆，插起来，放凉就可以啦。冰糖葫芦挺好做的，小时候妈妈做过的，把白糖和水放在火上一直搅拌至融化颜色变深在浓稠后。2山楂去掉内脏，然后拿竹签串起来放入锅中转一圈涂抹均匀，拿起放入冰箱冷藏后使用
4、第一步：山楂处理。这里我们需要将采摘或者购买的山楂清洗干净，可以放入清水中，加入少量食盐，杀菌消毒;然后，去掉山楂的头部和尾部黑黑的地方就可以了(这里说下，还有感觉吐核麻烦的朋友，可以把山楂从中间切开，把核挖掉，吃的时候更方便)。
5、把洗净的锅子放在炉灶上，加入100克清水，再加入200克白糖。白糖一定要倒在锅底部中央，避免沾到锅子侧壁。然后开启炉火，大火加热，以火苗不会窜到锅子侧面为限。
6、备用食材：山楂果25颗，冰糖200克，水200克，芝麻少许；
7、山楂上锅裹糖浆的时候，一定要把表皮上的水分处理干净
8、这是我用来清洗山楂的水池子。清洗后要晾晒一下，把外表的水分晾干。
9、冰糖葫芦，作为中国的传统食品，很受大家欢迎，鉴于很多地方买不到冰糖葫芦，所以就把制作方法贴到这来，以供大家学习制作。工具/原料首先说一下需要准备的工具。一：要做几个铁盘，以便放蘸好的冰糖葫芦。这个铁板就是普通白铁皮，尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。在蘸糖葫芦之前，把铁板表面刷一层色拉油，以免蘸好的糖葫芦拿不下来。
10、一点糖浆都没浪费，基本都用了了。到后，糖浆会有点糊，所以全程记得小火！火不要关，做完之后加水热锅，趁热糖浆才能都刷掉！
11、(2)如果有温度计，可以把控糖浆的温度，大约150摄氏度时，糖浆熬制的刚刚好，如果高于这个温度，糖浆会变色变甜。
12、草莓清水冲洗，盐水浸泡10分钟，再次洗干净去蒂，沥干，用厨房用纸擦干备用。并用小木棒穿好，或竹筷子串起。为了美观，穿串时后好把草莓按大小个排列。锅里放一点油，将白糖加入干净的锅中，再把清水加进去，刚好没过冰糖。大火熬糖，让其翻滚，糖熬到变色并能拉出丝转小火。注意不要搅拌糖浆。熬冰糖的时间比较长，不要着急。一定要注意火候。待糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子沾糖浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，尝一下是否粘牙，如果不粘牙，像糖块一样，糖浆就熬好了。糖浆熬好后，快速将串好的草莓在糖浆里面滚一圈，一定要快，不然糖浆会挂很厚。或者是用勺子把焦糖淋在草莓串上。一手淋，一手转动签子，使草莓均匀地裹上糖浆。
13、先处理食材，将要做糖葫芦的东西穿成串！
14、制作过程：第一步，新鲜山楂果准备出适量，将其事先加上食盐搓洗干净，洗净的山楂果用厨房纸巾擦干水分，山楂果上不能有多余的水分；
15、熬成差不多这样就可以了，可以用筷子试试，千万不要搅拌！用筷子蘸一下之后蘸水，瞬间凝固就说明糖浆快熬好啦！冷却后用牙咬一下，如果沾牙就说明火候不够，继续加热。如果吃的时候不沾牙，脆脆的，就说明好啦！
16、如图：就这么弄，很简单的，用语言不好表达。在我这学习的有去核视频，以供学习。如果是经营这个行业，好预备个水池子，可以大量清洗山楂。
17、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片
18、还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦；
19、买山楂的时候好选择大小均匀的，这样做出来的糖葫芦才会均匀好看
20、按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要两头山楂的固定性，太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水，
六、做糖葫芦的方法
1、事先准备好的竹签一定要用清水进行清洗干净，接着再把处理好的山楂一一的穿在竹签上，建议大家每根竹签可以穿6个山楂即可。
2、重点：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；
3、将山楂串在糖浆中转几圈，停留一分钟左右，我觉得稍作停留，锅中糖浆的热量会将山楂烫软，就不那么酸了。
